PENINGKATAN PELAYANAN PELANGGAN DI RESTORAN PEPPER LIME SEBAGAI IMPLEMENTASI NILAI PUBLIK DALAM SEKTOR KULINER
Kata Kunci:
Nilai publik, pelayanan pelanggan, restoran, loyalitas, efisiensi, akuntabilitasAbstrak
Pepper Lime Resto Surabaya merupakan salah satu restoran yang menerapkan nilai-nilai publik dalam aktivitas pelayanannya. Melalui kegiatan magang yang dilakukan secara langsung di lingkungan restoran, ditemukan bahwa aspek keterbukaan, efisiensi, dan akuntabilitas sangat memengaruhi kualitas pelayanan kepada pelanggan. Pelayanan yang cepat, ramah, serta penyajian makanan yang higienis menjadi prioritas utama. Tidak hanya itu, pihak manajemen juga secara rutin melakukan evaluasi terhadap kinerja staf dan sistem pelayanan yang digunakan. Kegiatan evaluasi ini didukung oleh pengumpulan umpan balik dari pelanggan, yang kemudian digunakan sebagai dasar perbaikan berkelanjutan. Penerapan nilai-nilai publik tersebut tidak hanya menciptakan kenyamanan bagi pelanggan, tetapi juga meningkatkan loyalitas mereka terhadap restoran. Hasil magang ini menunjukkan bahwa sektor swasta, khususnya di bidang kuliner, mampu mengadopsi prinsip-prinsip nilai publik untuk menciptakan pengalaman pelayanan yang lebih berkualitas, profesional, dan berorientasi pada kepuasan pelanggan. Dengan strategi tersebut, Pepperlime Resto mampu membangun citra positif di mata konsumen dan bersaing secara sehat dalam industri restoran yang kompetitif.
Kata Kunci: Nilai publik, pelayanan pelanggan, restoran, loyalitas, efisiensi, akuntabilitas
Referensi
Berry, L. L. (1995). Relationship marketing of services—Growing interest, emerging perspectives. Journal of the Academy of Marketing Science, 23(4), 236–245. https://doi.org/10.1177/009207039502300402
Denzin, N. K., & Lincoln, Y. S. (Eds.). (2018). The SAGE handbook of qualitative research (5th ed.). Thousand Oaks, CA: SAGE Publications.
Hood, C. (1991). A public management for all seasons?Public Administration, 69(1), 3–19. https://doi.org/10.1111/j.1467-9299.1991.tb00779.x
Moleong, L. J. (2017). Metodologi penelitian kualitatif. Bandung: Remaja Rosdakarya.
Moleong, L. J. (2017). Teknik pengumpulan data dalam penelitian kualitatif. Dalam Metodologi penelitian kualitatif (hlm. 103–121). Bandung: Remaja Rosdakarya.
Parasuraman, A., Zeithaml, V. A., & Berry, L. L. (1988). SERVQUAL: A multiple-item scale for measuring consumer perceptions of service quality. Journal of Retailing, 64(1), 12–40.
Republik Indonesia. (1999). Undang-Undang Nomor 8 Tahun 1999 tentang Perlindungan Konsumen. Jakarta: Sekretariat Negara.
Republik Indonesia. (2009). Undang-Undang Nomor 25 Tahun 2009 tentang Pelayanan Publik. Jakarta: Sekretariat Negara.
Sedarmayanti. (2009). Manajemen sumber daya manusia dan produktivitas kerja. Bandung: Mandar Maju.
Silalahi, D. (2021). Metode penelitian sosial: Kuantitatif dan kualitatif. Jakarta: Prenadamedia Group.
Sugiyono. (2016). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta.
Thoha, M. (2010). Perilaku organisasi: Konsep dasar dan aplikasinya. Jakarta: Raja Grafindo Persada.
Tjiptono, F. (2019). Strategi pemasaran. Yogyakarta: Andi.
Zeithaml, V. A., Bitner, M. J., & Gremler, D. D. (2013). Services marketing: Integrating customer focus across the firm (6th ed.). New York: McGraw-Hill.
