PEMANFAATAN OLAHAN HASIL PANEN PISANG MENJADI PRODUK MAKANAN

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan pemanfaatan hasil panen pisang
dalam pembuatan produk makanan yang inovatif dan bernilai tambah. Metode yang
digunakan melibatkan analisis kualitatif dan kuantitatif untuk mengevaluasi potensi olahan
pisang sebagai bahan baku makanan. Objek penelitian ini adalah hasil panen pisang dari
berbagai varietas yang dikumpulkan dari mitra petani lokal. Alat dan bahan yang digunakan
mencakup peralatan dapur, pemilihan bahan yang memiliki kematangan sempurna, dan
bahan tambahan yang mendukung proses pembuatan produk. Penelitian ini menekankan
aspek keamanan pangan, kualitas nutrisi, dan daya terima pasar terhadap produk hasil
olahan pisang. Hasil penelitian mencakup formulasi produk makanan inovatif, proses
produksi yang efisien, serta evaluasi sensori dan analisis mikrobiologi. Diharapkan penelitian
ini dapat memberikan kontribusi positif terhadap diversifikasi produk pangan lokal,
meningkatkan pendapatan petani, dan mempromosikan keberlanjutan dalam rantai pasok
agroindustri pisang. Kesimpulan dari penelitian ini diharapkan dapat menjadi panduan bagi
Ibu Ibu PKK dalam mengembangkan produk inovatif berbasis hasil panen pisang untuk
memenuhi kebutuhan konsumen yang semakin beragam.