PENINGKATAN KUALITAS PRODUK UMKM KERIPIK PISANG DENGAN ALAT PENIRIS MINYAK SPINNER

Abstract

UMKM keripik pisang memiliki peran penting dalam mendukung perekonomian lokal.
Peningkatan kualitas produk menjadi suatu keharusan untuk memenangkan persaingan pasar
yang semakin ketat. Salah satu faktor kritis yang memengaruhi kualitas keripik pisang adalah
proses penirisan minyak. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kualitas produk UMKM
keripik pisang melalui penerapan alat peniris minyak spinner. Metode penelitian melibatkan
penggunaan alat peniris minyak spinner yang dirancang khusus untuk UMKM keripik pisang.
Selain itu, dilakukan analisis terhadap parameter kualitas seperti warna, rasa, tekstur, dan daya
simpan produk. Penelitian ini juga mengidentifikasi faktor-faktor yang dapat mempengaruhi
kualitas keripik pisang, termasuk suhu penirisan dan jenis minyak yang digunakan. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa penggunaan alat peniris minyak spinner mampu meningkatkan
efisiensi proses penirisan, mengurangi kadar minyak berlebih pada produk, dan secara
signifikan memperbaiki kualitas akhir keripik pisang. Warna produk menjadi lebih merata, rasa
lebih konsisten, tekstur lebih renyah, dan daya simpan lebih panjang. Penelitian ini memberikan
kontribusi positif terhadap UMKM keripik pisang dengan memberikan solusi praktis dalam
meningkatkan kualitas produk. Diharapkan penerapan alat peniris minyak spinner dapat menjadi
inovasi yang memacu pertumbuhan UMKM keripik pisang secara berkelanjutan, serta
memberikan dampak positif terhadap ekonomi lokal. Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan
untuk memperdalam pemahaman terhadap faktor-faktor lain yang dapat memengaruhi kualitas
produk UMKM keripik pisang.